المقاهي هي صناعة مزدهرة في المملكة. مع وجود العديد من المقاهي التي تتنافس مع بعضها البعض ، تهدف باريستا السعودية ، صاحبة المقهى وأخصائية القهوة سارة العلي إلى تزويد عملائها بتجربة فريدة من خلال إعادة إنتاج القهوة التركية وإضافة عنصر خاص إلى قائمة تخميرها: حبوب القهوة البرازيلية.
ذهب العلي إلى البرازيل كجزء من رحلة المنشأ التي نظمتها جمعية القهوة المتخصصة وحضر أسبوع القهوة الدولي في عام 2018.
"كمحترف في القهوة وشخص متحمس حقًا لتناول القهوة ، كان لدي حلم بزيارة مزرعة للبن مرة واحدة على الأقل في حياتي. كان لدي الكثير من الخيارات ولم تنجح ، لذلك فكرت بنفسي أنه كان علي اختيار رحلة أصل واحدة ، وأعتقد أن البرازيل يجب أن تكون على القائمة لأنها واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم ، لذلك يجب أن "أخبرت عرب نيوز.
"تعرفت على أشخاص من جميع أنحاء العالم ، كنا نشارك قصصًا عن ثقافتنا وقهوة ، كما قابلت منتجي القهوة من غواتيمالا وكينيا ونيكاراغوا وأيضًا محامص التحميص وبارستاس وأصحاب المقاهي والأشخاص المهتمين بالقهوة. لقد كانت فرصة رائعة لمشاركة معرفتي وخبرتي والتعلم من هؤلاء الأشخاص ، وبالطبع تكوين صداقات جديدة للقهوة ".
تمت دعوة العلي ومجموعتها إلى العديد من الجلسات التي قادتها الأسماء الكبيرة في صناعة القهوة مثل فلافيو بوريم وغابرييلا سانشيز.
"لقد كانت مفيدة للغاية ، لقد تعلمنا الكثير عن الأبحاث التي تجري في صناعة القهوة وما يجب عليهم إضافته إلى صناعة القهوة والعالم ، وليس فقط في البرازيل".
قالت العلي إنها استقبلت بشكل جيد من قبل مجتمع القهوة في البرازيل: "لقد كانوا مرحبين وودودين للغاية. لقد كانوا مهتمين بمعرفة المزيد عن الثقافة السعودية ، وتحديداً عن القهوة وعاداتنا وما هي القهوة التي نشربها عادة ، وإذا جربنا القهوة البرازيلية. أكدت لهم أن لدينا قهوة برازيلية في كل مكان في المملكة العربية السعودية. "
أوضحت أن القهوة تجمع المجتمعات معًا: "كنت أتواصل مع العديد من الأشخاص الذين لا يتحدثون الإنجليزية ولم أتكلم كلمة باللغة البرتغالية لكننا تمكنا مع بعض من لغتي الفرنسية والإسبانية من التواصل والتواصل. لا أعرف حقًا كيف أظن أنها لغة القهوة. الجميع يتحدث القهوة.
"معظم القهوة البرازيلية هنا في المملكة العربية السعودية تحتوي على نكهات شوكولاتة كلاسيكية ونكهة. لذلك عندما حاولت القهوة التي كانت غريبة والعطرية ، لقد دهشت. لقد كانت تجربة رائعة ، لقد غيرت بالفعل طريقة تفكيري في القهوة البرازيلية. "
شارك العلي في بطولة Mez Cezve / Ibrik في دبي عام 2016 وحصل على المركز الثاني ، ثم شارك في بطولة العالم Cezve / Ibrik في بودابست ، المجر في عام 2017 وحصل على المركز السادس.
"إنها واحدة من أقدم طرق التحضير ، ونحن ندعو هنا محليًا مثل القهوة التركية ، والكثير من الناس يستخدمون القهوة البرازيلية أو الكولومبية لطريقة التحضير المحددة هذه."
وقالت إن هدفها كان دائمًا إعادة إنتاج القهوة التركية وتطبيق معايير الجودة.
لدي مقهى الآن في أبو ظبي ، الإمارات العربية المتحدة (مقهى أوش). نحن نعيد تقديم القهوة التركية بطريقة أكثر معاصرة ونطبق معايير الجودة.
"أنا أستخدم حبوبًا مختلفة لإعطاء الناس الفرصة لتجربة تجربة جديدة لأن الكثير من الناس يعتبرون القهوة التركية طريقة بديلة للتخمير أو تقليدية للغاية وأريد أن أظهر للناس أنه بإمكاننا استخدام حبوب جيدة النوعية حقًا ويمكننا الحصول عليها تجربة مذهلة مع القهوة التركية. "
إنها تستخدم القهوة من اليمن وكوستاريكا وبنما وإثيوبيا "وأيضاً ما وجدته هو أن الكثير من الناس يطلبون القهوة البرازيلية. في نوفمبر ، سوف أعرض القهوة البرازيلية التي أشتريها من محمصة محلية. "
هدف العلي هو تحسين تجارب القهوة محليا وعالميا ، وبفضل موقعها كمحترفة في القهوة ومالك ومدرّب مقهى ، يرى الكثير من الناس أنها رمز في هذا المجال.
"لدي مسؤولية إظهار الجهود التي يبذلها المزارعون لمنحنا هذا المنتج الرائع. أرغب في جعل القهوة أكثر تقبلاً مع جيل الشباب وجعل الناس يعيدون التفكير في خياراتهم والاستمتاع بالقهوة من مختلف أنحاء العالم.
"القهوة البرازيلية هي واحدة من القهوة التي لا بد منها في أي مقهى. يتماشون بشكل جيد مع المشروبات التي تحتوي على الحليب وأحبهم في القهوة التركية ، لذلك يجب أن يكونوا في المقهى. "

المصدر: ARABNEWS