في محاولة لتعزيز تدابير سلامة الأغذية، من المقرر أن تقوم وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان في المملكة العربية السعودية بتكليف المطاعم ومنافذ تقديم الخدمات الغذائية بتنفيذ نظام تتبع قوي لمكونات الوجبات ومواد التعبئة والتغليف.
ويهدف هذا التوجيه، الموضح في دليل نُشر مؤخرًا، إلى ضمان قدر أكبر من الشفافية والمساءلة في صناعة الأغذية. وسيمكن نظام التتبع الذي فرضته الوزارة المشغلين من تتبع أصول المكونات ومواد التعبئة والتغليف المستخدمة في إعداد الطعام، وتسهيل عمليات سحب المنتجات ومساعدة التحقيقات في حالات عدم الامتثال التنظيمي.
تشمل النقاط الرئيسية في الدليل ما يلي:
متطلبات التتبع: يجب على المؤسسات الغذائية إنشاء نظام تتبع شامل يسمح للمشغلين بتحديد مصدر وكمية كل مكون أو عنصر يستخدم في تحضير الطعام.
تسجيل الموردين: عند استلام البضائع، يُطلب من المطاعم تسجيل اسم المورد في نظام التتبع، مع المستندات الداعمة مثل الفواتير أو إيصالات الاستلام.
شفافية سلسلة التوريد: يجب على المشغلين الاحتفاظ بسجلات للأطراف السابقة واللاحقة في سلسلة التوريد، مما يتيح التواصل والتعاون الفعال في حالات الطوارئ أو عمليات سحب المنتج.
الاستعداد لحالات الطوارئ: يُنصح مشغلو المؤسسات الغذائية بالاحتفاظ بقائمة أرقام الاتصال للموردين وعملاء الشركات، مما يضمن التواصل الفوري أثناء الأحداث غير المتوقعة أو عمليات سحب المنتج.
وتهدف الوزارة من خلال تطبيق هذه اللوائح إلى الحفاظ على أعلى معايير سلامة الأغذية وحماية المستهلك في جميع أنحاء المملكة.
