ينقل مطعم أوجور في جدة إحساسًا بالمدينة الأوزبكية القديمة بخارى إلى المتعطشين للجوع في المملكة العربية السعودية.
على رأسها عزيزة سايما ، وهي الأوزبكية في الخمسينات من عمرها قامت بتدريب الطهاة وتحلم بالوصفات. مطعم "هرس" هو مطعم مشبع بالثقافة والتاريخ ، وهو أحد الأماكن البارزة في شارع عبد الرحمن الدخيل نظراً لواجهته الخارجية الرائعة التي تشبه المنزل.
ترتدي السجاد البخاري والأغطية والمعاطف التقليدية على الجدران ، في حين أن لوحة جدارية لامرأة مسنة تسكب الشاي تهيمن على زاوية واحدة - فهي مزيج انتقائي من اللوحات الجدارية النابضة بالحياة والنكات العرقية التي تجعل هذا المطعم معروفًا على الفور. هذا والغذاء الإلهي.
إنه المكان المثالي لكسر صيامك في رمضان ، حيث يقدم المطعم كل شيء بدءا من التقضم إلى الدورات الرئيسية الضخمة بأسعار معقولة إلى حد ما.
بادئ ذي بدء ، التهمنا طبق من المانجو ، النسخة العربية من الزلابية الصينية ، مليئة باللحم المفروم العطاء. التالي كان صفيحة ساخنة ، كرات المعجنات المحشوة بالجبن أو اللحم المفروم ورشها بالبذور السوداء.
مع شهيتنا بشكل كافٍ مشحونة ، انتقلنا إلى طبقتين رئيسيتين ضمنا فقدنا أي رغبة في المحادثة - لذا كان الطعام لذيذًا.
أرز البخاري المشهور في المطعم ، يعلوه الجزر بالكراميل والزبيب والفول السوداني المحمص ، بالإضافة إلى جواوا ، زلابية مانتو الحجم المطبوخة في صلصة الطماطم العطرية الناعمة والمغطاة بزبدة الزبادي الكريمي. الطبق الثاني كان غذاء روحية مليئة برقص البطن ، وسرق العرض مع مجموعة من النكهات الغامضة.
وضعت الإنخفاضات الملونة بين الدورات الرئيسية ، مثل الأحجار الكريمة في التاج ، بما في ذلك الصلصة الكلاسيكية للأرز البخاري وصلصة عجينة الفلفل الأحمر التي لم تكن لضعاف القلب ، ولكنها كانت لذيذة للغاية رغم ذلك.
لإنهاء تجربتنا ، تمتعنا بكل بساطة "basboosa Bil Gishta" ، أو Basboosa مع مركز كريم. حلوة وطرية ، أخبرنا أن عزيزة قد صنعت الطبق بنفسها. إن الجو العام الذي تديره عائلة واضح في جميع جوانب المطعم ، من الديكور ، إلى الموظفين اليقظين ، والأهم من ذلك ، الانتشار المرضي.

المصدر: ARABNEWS